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虱目魚營養豐富 是蛋白質良好來源

虱目魚又叫「牛奶魚」，是東南亞一帶重要的漁獲物，盛產於台灣。台農委會漁業署代理署長張致盛說，台灣虱目魚年產量逾5萬公噸，是重要的養殖魚種。相傳在明末清初，鄭成功入台以前，就有漁民養殖虱目魚，數百年來逐漸深入台灣飲食文化。美國有線電視新聞網（CNN）曾報導，來台旅遊推薦的40項吃台灣小吃中，虱目魚高居第5名。
 
虱目魚營養豐富，是蛋白質的良好來源
 
營養師陳小薇指出，一份100公克虱目魚含蛋白質21公克左右，能滿足60公斤正常成年人一天中1/3的蛋白質需求。而且虱目魚肉所含的是優質蛋白質，利於人體消化及吸收，進而補充體力。
 
除了蛋白質之外，虱目魚的脂肪中包括Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA及DHA，對於降膽固醇、保護心臟、促進腦部發育有益。
此外，虱目魚還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅，以及維生素A、B、C、E等。

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