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酵素營養是指由益生菌發酵而成的植物性功能性食物和飲品。 傳統上，這些食物和飲品包括酸奶、泡菜、天貝、酸菜、康普茶和酸種麵包。 近年來，發酵蔬果飲品，又名酵素飲品，在台灣和中國大陸開始興起。 您可能對日本的酵素丸、酵素粉加工品有所聽聞。 在這裡，我想分享的是鮮釀蔬果酵素。

最近的科研表示，這些發酵蔬果飲品含有豐富的營養物質和生物活性化合物，如礦物質、氨基酸、多酚、有機酸和多醣 (Dai J et. al, 2020). 幾十年來，營養科學家發現了許多與發酵食物和飲品相關的健康益處，均從腸道健康開始 (Dimidi E et. al, 2019).

酵素營養的五大好處

腸胃健康 | 體重減輕 |  皮膚健康 |  三高控制 |  提高免疫力

腸胃是我們的第二大腦，想身體好，先要護好你的腸胃! 通過發酵植物性食物和飲品，可以增加腸道中益生菌的數量。 這些植物性食物中的消化酵素分解複雜的營養素以更好地吸收，同時減少可發酵碳水化合物（又名 FODMAP），這對腸易激綜合徵 (IBS) 患者有幫助。 更重要的是 - 這些植物性發酵食物和飲品，是益生元和腸道健康必需維生素的極好來源！

菠蘿酵素 - 擁有超強瘦身功效，大家應該一啲都唔陌生！它可以提高你的新陳代謝和加速脂肪燃燒。 它不僅可以更有效地排出身體內的毒素和廢物，它還為您在減肥的同時補充您的必需營養素。

Skin Health 皮膚健康

每逢到換季的時候，敏感肌🪞濕疹的煩惱又返嚟，要改善皮膚問題，要從根源改善腸胃著手！酵素營養可以增強抗氧化的活性。隨著這些植物性抗氧物加強活性，它們可以更有效提升抗氧效果。 加上肌膚能更好地吸收營養素和更有效的排毒，容光煥發的肌膚肯定隨手可得！

Blood Glucose/ Cholesterol management 三高控制

講到三高的煩惱，你身邊總會認識一兩位家人或朋友，又或者自己已經有這個困擾！發酵苦瓜汁，在降低空腹和餐後血糖指數，比未發酵的苦瓜汁更加有效(Hartajanie et al., 2020)。發酵過程產生的肽可以更有效地代謝血糖。 另一方面，它還產生多胺，通過消化和去除那些“壞”膽固醇，保護我們的血管健康。

Boost Immunity 提高免疫力

自從Covid 以來，大家係咪開始將健康放在更重要的位置呢？世界上最大的幸福，就是擁有一個健康的自己和一個健康的家庭！ 你同意嗎？作為益生菌工廠，大多數發酵食品每克至少含有 1,000,000 個微生物細胞。 它們與壞菌競爭以保護我們的健康。發酵所產生的多肽和多胺保護我們的免疫系統，刺激免疫細胞的產生並增強我們身體的新陳代謝。

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Reference:

Dai J, Sha R, Wang Z, Cui Y, Fang S, Mao J. Edible plant Jiaosu: manufacturing, bioactive compounds, potential health benefits, and safety aspects. J Sci Food Agric. 2020 Dec;100(15):5313-5323. doi: 10.1002/jsfa.10518. Epub 2020 Jun 9. PMID: 32419188.

Dimidi E, Cox SR, Rossi M, Whelan K. Fermented Foods: Definitions and Characteristics, Impact on the Gut Microbiota and Effects on Gastrointestinal Health and Disease. Nutrients. 2019 Aug 5;11(8):1806. doi: 10.3390/nu11081806. PMID: 31387262; PMCID: PMC6723656.

Hartajanie L, Fatimah-Muis S, Heri-Nugroho Hs K, Riwanto I, Sulchan M. Probiotics Fermented Bitter Melon Juice as Promising Complementary Agent for Diabetes Type 2: Study on Animal Model. J Nutr Metab. 2020;2020:6369873. Published 2020 Feb 28. doi:10.1155/2020/6369873

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